El obrador compartido está a punto de acabar la adecuación de infraestructuras en la nave de Mercaolid y prevé empezar a funcionar en los primeros meses de 2022. Sus instalaciones contarán con 4 registros sanitarios y 3 salas de elaboración, donde poder transformar productos vegetales, elaborar comidas, procesar repostería y panadería con gluten y repostería y panadería sin gluten.

El centro de acopio y distribución empezó su andadura de forma orgánica durante el confinamiento entre marzo y mayo de 2020, momento en el que el Ecomercado cerró sus puertas y sus productores se organizaron para hacer llegar cestas cerradas a los hogares vallisoletanos, con el apoyo técnico de la Fundación Entretantos y el apoyo económico del Ayuntamiento de Valladolid. A partir de noviembre de 2020, el centro de acopio y distribución ha empezado a funcionar ya de forma autónoma y definitiva, para la venta on line de productos directos al consumidor final.

Gracias al trabajo desarrollado por la Fundación Entretantos con técnicos del ayuntamiento en torno a la redacción de los pliegos de condiciones técnicas para la compra de alimentos saludables y sostenibles en los comedores de las Escuelas Infantiles de Valladolid, en 2020 ha sido posible empezar a introducir alimentos ecológicos, cercanos y de temporada en los menús infantiles. Y se ha puesto en contacto a la Asociación VallaEcolid con las empresas que gestionan estas Escuelas Infantiles. Además, se han elaborado menús saludables y sostenibles para las escuelas infantiles con alimentos de temporada, proximidad y ecológicos, que se han acompañado de recetas y recomendaciones.

Desde el proyecto y la plataforma GIASAT, la Fundación Entretantos apoya y acompaña también a VallaEcolid en la implantación de herramientas informáticas específicas que ayuden a gestionar y reducir las horas de trabajo en todo el proceso de distribución y comercialización de los alimentos de sus socias productoras.

Por su parte, en septiembre de 2020 el Ayuntamiento de Valladolid adjudicó a la Fundación Entretantos el contrato de servicio para el desarrollo de programas de educación ambiental relacionados con la Estrategia Alimentaria de Valladolid, en concreto para ‘Acciones comunicativas, informativas y formativas’. Bajo este paraguas, se están desarrollando importantes labores de comunicación, sensibilización y formación a la ciudadanía en general y también a sectores concretos, principalmente relacionados con la población vulnerable, pero también con AMPAs, alumnado de institutos, etc. El contrato está en marcha y es prorrogable hasta 2023.

Más información sobre el proyecto en www.alimentavalladolid.info